About

​

網走国定公園の中心に位置する名勝天都山の麓にあるうどん屋

​

小麦粉は道産小麦『きたほなみ』、三重県産『あやひかり』をブレンド。

16時間以上寝かせた2段熟成の麺を毎朝製麺。

しっかりとしたコシともちもち食感を楽しんで頂けます。

​

​道南昆布やいりこ、厚削りの節、薄削りの鰹節を使った関西出汁。

すっきりしていながら​深みのある味わいと香り。​

小麦香る麺との相性ばっちりです。

​

天ぷらに使っている揚げ油は太白胡麻油と大豆白絞油をブレンドしており、

揚げたてからずっとサクサクで香りの良い衣になるようこだわっています。

食材も、とり天はブランド鳥『桜姫』、ちくわ天は網走の蒲鉾屋さん『大谷蒲鉾店』、

野菜は地元の農家さんからなど出来る限り地元のものを使っています。

​​

蕎麦文化の根強い北海道に『UDON NEXT』という

新しいうどんスタイルを伝えていく事ができたらと考えています。

​（店主は蕎麦も大好きですw）

​​

​